Ricette

• Difficoltà : media
• Preparazione : 50 min
• Dosi per : 2 persone
• Costo : medio

Ingredienti per 2 persone

• Pasta 180 gr
• Un mazzetto di asparagi freschi
• Bresaola 70 gr
• Parmiggiano grattuggiato
• Basilico tritato q.b.
• Olio q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione Lavo gli asparagi, li taglio a pezzetti e li metto a bollire in una pentola d’acqua salata. Quando sono cotti, li scolo. Frullo metà degli asparagi insieme al parmigiano reggiano e a un pizzico di pepe, in modo da creare una crema. L’altra metà li tengo da parte. Nel frattempo avrò messo a bollire la pasta. In una padella antiaderente verso un filo d’olio, la bresaola tagliata a pezzetti, la crema di asparagi e gli asparagi lasciati interi e faccio andare tutto a fuoco vivo per un minuto. Scolo la pasta e la trasferisco nella padella e amalgamo bene. Servo con del basilico tritato, e a piacere una spolverata di parmigiano.
Buon appetito!

• Difficoltà : media
• Preparazione : 20 min + tempo di riposo
• Cottura : 5 min
• Dosi per : 6 pezzi
• Costo : medio

Conoscete i waffle? Golosi dolci a cialda dalla tipica forma a gratella che hanno origine antiche e sono diffusi in diversi paesi europei in varie declinazioni.
La ricetta che vi proponiamo noi è una gustosa versione salata: un sandwich formato da due waffle, preparati con un impasto aromatizzato all'erba cipollina, che racchiudono farciture stuzzicanti e saporite a base di pomodori, prosciutto, bresaola, mozzarella e senape.
Per realizzare i waffle dovrete munirvi della tipica cialdiera a doppia piastra, uno strumento essenziale per conferire la caratteristica forma a nido d’ape.
Con pochi e semplici passi realizzerete degli snack invitanti e originali da gustare con gli amici!

Ingredienti per 6 waffle

• Farina 00 250 gr
• Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
• Zucchero 20 gr
• Uova 2
• Burro fuso 30 gr
• Sale q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Pepe nero q.b.
• Latte 500 ml

Per il ripieno alla bresaola

• Breasola 150gr
• Mozzarella 300gr
• Pomodori 4 Piccadilly

Preparazione Per realizzare i waffle sandwich ponete in una ciotola la farina setacciata, il lievito chimico e lo zucchero. Versate il latte mescolando con la frusta.
Separate i tuorli dagli albumi e versateli nel composto, aggiungendo pepe a piacere e la noce moscata grattugiata.
Unite anche l’erba cipollina tritata. A questo punto coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare il composto per un paio di ore in frigorifero. Nel frattempo preparate gli ingredienti per i ripieni: l'insalata, le fettine di prosciutto cotto, la senape, la bresaola. Poi affettate la mozzarella.
Lavate e tagliate a fettine anche i pomodori. Ora sbattete gli albumi con un pizzico di sale e montateli a neve ferma.

Passato il tempo di riposo, riprendete l'impasto dei waffle e aggiungete il burro fuso e gli albumi mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli. A questo punto procedete con la cottura: scaldate una piastra da waffle, versate il composto nello stampo apposito aiutandovi con un mestolo.
Chiudete la piastra e cuocete per circa 5 minuti o per il tempo indicato dalla vostra piastra: i waffle devono risultare dorati. Una volta cotti sformateli e fateli intiepidire. Prendete 6 waffle e farcitene 3 con pomodoro, mozzarella e bresaola. Chiudete con un altro waffle per realizzare i sandwich.
Condite altri 3 waffle con la senape l'insalata e una fetta di prosciutto cotto; coprite anche questi con un altro waffle. I vostri waffle sandwich sono pronti per essere gustati in compagnia! Buon appetito!

• Difficoltà : molto bassa
• Preparazione : 10 min
• Dosi: 4 persone
• Costo : medio

Ingredienti

• Bresaola 120 gr
• Ricotta di Bufala oppure di pecora o di mucca 150 gr
• Cipollotto 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Paprika dolce 1/2 cucchiaio da tavola

Preparazione ritate finemente la cipolla ed il prezzemolo. Lavorate la ricotta fino a quando risulterà cremosa, quindi unite il prezzemolo e la cipolla, amalgamate bene gli ingredienti.
Aprite le fette di bresaola su di un piatto, distribuite il composto sulle fette e arrotolate ogni fetta.
Disponete i cannoli su di un piatto di portata accompagnando con fette di pane abbrustolito ed insaporito con uno spicchio di aglio e un filo di olio
Buon appetito!

• Difficoltà : molto bassa
• Preparazione : 10 min
• Costo : basso

Ingredienti

• Bresaola 90 gr
• Verdure tagliate a dadini

Per la vinegrette

• prezzemolo tritato
• qualche fogliolina di Timo
• Olio q.b.
• Aceto di vino bianco
• Aceto balsamico
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione Disponete le fette di bresaola nel piatto di portata.
Tagliate a dadini piuttosto piccoli (brunoise ) le verdure che avete scelto e la mela e mettetele in una ciotola.
Per la vinaigrette mescolate gli aceti, l’olio, il prezzemolo e sale e pepe e dopo aver bene emulsionato il tutto versatela sulle verdure/mela e distribuite poi tutto sulla bresaola. A me piace moltissimo: è fresco,gradevole e sano!!
Buon appetito!